土質對于小麥的白度是有直接關系的，其在生長中與黏土、壤土相比較，在砂土、砂壤土上種植強筋小麥不僅影響產(chǎn)量的穩(wěn)定提高，尤其是對籽粒面粉加工品質有負面影響，以致在砂質土壤上種植的強筋小麥品質較差。測汞儀這一系列的效應均反映出砂土地強筋小麥生育中后期追氮對改善品質的重要性。

測汞儀外觀圖

　　面粉白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析，而不同的商家為了增加饅頭的白度會采取的不當措施進行提升饅頭的白度，下面則是簡單的分析一下同時進行了解饅頭白度提升方法。

　　面粉白度對饅頭品質的影響作用主要體現(xiàn)在其白亮度上。對于不同的面粉要考慮其蛋白含量和種類的不同，找出合適的添加量，因為水分的不足和過量都會使饅頭的白度受到影響。而酵母的添加量對饅頭白度也有的影響作用，添加量過少饅頭胚很難發(fā)起來內(nèi)部孔洞少，饅頭白度就低，當酵母添加量過多時由于發(fā)酵過度也會影響?zhàn)z頭的白度。

　　對于不同的制作工藝來說，二次發(fā)酵法的饅頭白度大于一次發(fā)酵的饅頭；一次發(fā)酵發(fā)制作的饅頭白度也低于嗆面饅頭的白度。

　　從上述生育中后期追氮對砂土強筋小麥產(chǎn)量和品質的綜合影響來看，砂土種植強筋小麥，可以適當減少氮肥作基肥的比例，這一點應當作為砂土種植強筋小麥的關鍵技術措施。